De retour après la pause… Avec un pouding au pain de la Nouvelle Orléans

D’entrée de jeu, j’aimerais m’excuser auprès de mes milliers de lecteurs fidèles (!) pour mon absence des derniers mois. J’ai été prise par une foule de projets, lesquels ont eu comme conséquence le report de mes recherches sur la chimie du gluten. Qu’à cela ne tienne, je fais aujourd’hui un retour en force avec une recette non seulement excellente, mais idéale pour passer en douce les restants de pain sans gluten trop sec ou dont les résultats n’étaient pas très probants. J’ai nommé: le pouding au pain!

Il y a quelques années, j’ai eu la chance de passer deux semaines en Nouvelle Orléans. L’un des desserts classiques qu’on y sert est le pouding au pain, qui est généralement accompagné d’une sauce au whisky. J’en ai mangé à quelques reprises pendant mon séjour. Depuis, chaque fois que j’ai fait du pouding au pain à la maison, je l’ai fait selon leur recette qui est des plus simples.

La sauce au whisky est néanmoins plus complexe et plus longue à préparer. Conséquence : je la faisais moins souvent. Jusqu’à ce que j’aie un flash cet après-midi. J’ai eu l’idée de préparer une sauce simple en mélangeant une boîte de lait Eagle bran et 2 c. à soupe de whisky. J’ai versé la sauce sur le pouding au sortir du four. Je vous le dis: une merveille. À ceux qui ont déjà visité Big Easy, je promets un flashback gustatif! Aux autres, essayez-le quand même, vous ne serez pas déçus!

Vous trouverez la recette dans la section… je vous le donne en mille… Recettes de ce site.

N’oubliez pas de "laisser les bons temps rouler"!

Read Full Post »

Exotisme sans gluten : carrés hawaïens au chocolat

Voilà un nom un peu kitch pour des carrés au chocolat à l’ananas dignes d’une chanson des Trois Accords. C’est peut-être d’ailleurs ce qui m’a poussée à essayer cette recette que j’ai trouvé dans la Bible des biscuits, un livre qui appartenait à ma mère à partir duquel j’ai tellement fait de recettes lorsque j’étais adolescente qu’elle m’a donné le livre quand j’ai quitté la maison!

Je voyais donc passer cette recette chaque fois que je feuilletais le livre. J’avais toujours eu le goût de l’essayer mais je ne l’avais jamais fait. Hier après-midi, je me suis dit que le jour était arrivé: non seulement j’allais essayer la recette, mais j’allais la transformer en une recette pour gluteniens. Vous pouvez d’ailleurs consulter la version glutenienne de la recette en cliquant sur ce lien.

Dans les faits, je n’ai pratiquement rien changé mis à part la farine de blé, que j’ai remplacé par un mélange de farine de riz. Aucun besoin d’ajouter de protéines supplémentaires, il y avait déjà suffisamment de chocolat.

Ceci dit, les résultats sont tout à fait acceptables. Le glaçage au fromage à la crème (j’avoue que j’ai un gros faible pour ce type de glaçage) rehausse réellement le goût de ce dessert. Puisque le chocolat est l’un des ingrédients principaux de la recette l’Être Aimé a trouvé la recette excellente et a perdu tout sens critique. Quant à moi, je demeure sceptique face aux résultats. Oui, le résultat est bon, mais je trouve le carré un peu dur et caoutchouteux et je me demande si la version avec gluten aurait été similaire. J’aurais presque le goût de refaire la recette avec de la farine de blé pour comparer.

Verdict :

Mélanie : 7/10

Être Aimé : 9/10 (biaisé par la présence de chocolat dans la recette)

Read Full Post »