La première version des barres tendres était à s’en décrocher les mâchoires. Moi qui avait suivi la recette de Bette Hagman à la lettre, j’en ai déduit que celle-ci devait avoir la mâchoire très solide! Devant ce résultat décevant, je me devait de refaire la recette.
Dans un premier temps, j’ai modifié la recette de granola (qui est l’ingrédient de base de barres tendres). En visitant mon magasin d’aliments naturels (qui devient, tout aussi naturellement, le magasin préféré du gluténien), je suis tombée l’autre jour sur des flocons de sarrasin. Il ressemblent à s’y méprendre à des flocons d’avoine et je me suis dit que c’était ce qui manquait à la recette de Bette: des flocons de quelque chose. Sa recette était principalement à base de riz soufflé. C’est bon, mais pas assez "agglutinant" pour faire un bon granola. Aussi, après avoir écouté une émission de Kampaï, j’ai ajouté à la recette une bonne quantité de graine de chia, mon nouvel ingrédient fétiche. Il semblerait que cette petite graine anodine contienne la plus grande concentration d’oméga 3 parmi tous les produits alimentaires de la planète. Qui plus est, on a pas besoin de la moudre en petite quantité avant chaque utilisation. On en saupoudre un peu partout, sans aucune autre forme de procès. J’ai donc fait quelques altérations du genre à la recette originale de Bette. Vous trouverez ma recette de granola en cliquant sur ce lien. Le résultat est vraiment excellent. Même un non-glutenien apprécierait. C’est dire.
Les barres tendres maintenant. Il y a également eu de l’amélioration sur ce point. J’ai ajouté plus d’ingrédients "liants" et surtout, j’ai fait cuire quelques minutes de moins. Le résultat semblait excellent. Mais le produit était encore chaud…
Je dois également vous raconter une erreur de débutante que j’ai fait : à la sortie du four, j’ai coupé les barres… en barres, justement, mais je ne les ai pas sorti du plat tout de suite. J’ai tout simplement coupé et laissé le tout dans le moule. Je répète: erreur! Une fois refroidies, les barres ont décidé de coller au moule de façon vraiment impressionnante. Il aura fallu une bonne spatule, un Être Aimé et quelques sacres pour réussir à les déloger.
Les voici, une fois désincrustées:
Vous devinez donc que le résultat n’est pas aussi tendre que je l’aurais souhaité. Dans les faits, il y a une nette amélioration par rapport à la version 1.0, mais j’hésite encore à les qualifier de tendres. Je crois que pour l’instant, je les appellerai "barres granola", sans égard à leur niveau de dureté. Ainsi donc, si le granola s’arrêtera à la version 2.0, je confirme qu’il y aura une version 3.0 des barres granola.
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Verdict :
Mélanie :
- Granola : 9/10
- Barres : 7/10
Être Aimé :
- Granola : 7 ,5/10
- Barres : 6/10
